Old Tom

Gin atypique et doux, plus gourmand et féminin. Le Old Tom est moins fort en alcool et très parfumé. Le Old Tom est d’une couleur cuivrée et chaude.

Mots-clés: Soyeux / Velouté / Herbacé

40.00  /50cl

VARIETE

GIN

ALCOOL

40 %

VOLUME

50 cL

Spécifications

La fabrication

Recette créée au 18ème siècle, le gin « Old Tom » est le symbole de la prohibition et de l’âge d’or du gin à Londres. Pour lutter contre l’alcoolisme, le gin est interdit. La production cesse, mais malgré cette interdiction, des Gin de contrebande apparaissent. De production douteuse, ils sont souvent imbuvables. C’est pourquoi, les contrebandiers, le sucre et parfois même le font macérer avec différentes botaniques pour masquer les défauts du breuvage. Les clients se le procuraient dans des établissements à l’aspect douteux, reconnaissables grâce à un chat noir, appelé le « Old Tom », sur la façade. On glissait une pièce entre les pattes du chat et un tuyau apparaissait pour remplir le gobelet tendu par un client avide…

Spécifications

La dégustation

Comme pour le Dry, nos botanique sont locales et une partie de celles-ci provient du Jardin Altaïr, qui se trouve en plein coeur de la Dordogne. Les plantes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Nous ne faisons pas de filtration à froid, un léger dépôt peut donc se créer dû au miel, gage de qualité.

Nous suivons le même processus de production que pour le gin Dry. Puis, après la distillation, nous effectuons une macération de Romarin, de Rose sauvages, et d’estragon. Enfin, nous le sucrons avec du miel d’Acacia, produit par notre Happy Culteur et associé Paul, du Miel Noir.

Spécifications

Les accords

Nous voulions un Gin atypique et doux, plus gourmand et féminin. il est donc moins fort en alcool et très parfumé. Le Old Tom est d’une couleur cuivrée et chaude.

Même si il se boit très bien en gin tonic, il est également excellent en cocktail car il apporte différentes notes et saveurs.

Nous avons déjà testé, avec succès, 2 recettes: Le Tom collins et le Gint tonic royale, avec du champagne. Nous publierons très prochainement les recettes !

Notre Old Tom Gin accompagne principalement de nombreuses patisseries comme :  les crêpes, la forêt noire et le fraisier.  

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